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Manual de Inocuidad y Certificación

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Manual de Inocuidad y Certificación

El presente Manual, constituye una guía para la implementación y cumplimiento de los procedimientos y requisitos técnicos establecidos por SERNAPESCA en base a la regulación nacional, CODEX Alimentarius y a los distintos mercados de destino.

Es de responsabilidad de las empresas asegurar el cumplimiento de los requisitos sanitarios y legales de las mercancías a exportar a los distintos mercados, que no se encuentren contenidos en este Manual y que no sean controlados por el Servicio.

No obstante lo anterior, SERNAPESCA podrá exigir aspectos no contemplados que puedan afectar o influir en la inocuidad de los productos pesqueros y acuícolas, así como en la aplicación de los procedimientos y requisitos aquí contenidos.

Actualizado al 06.09.2022.

Parte I: Introducción
Introducción
Parte II: Normas y Procedimientos
Sección I: Control en Origen
Sección II: Control de Proceso
Sección III: Control de Exportación y Certificación
Sección IV: Autorización y Control de Entidades de Análisis, Muestreo y Muestreadores
Sección V: Control de Ingresos
Sección VI: Actividades de Fiscalización
Parte III: Anexos
Anexos
Parte IV: Actualizaciones
Actualizaciones (06.09.2022)
2021
2020
2019
2018
2017
2016
Parte V: Preguntas Frecuentes
Preguntas Frecuentes
Parte VI: Glosario
Glosario Versión
Fecha de acta Descripción Acta de Reunión
4 de Julio de 2022 Comités de Manejo y su funcionamiento Acta Reunión
16 de Junio de 2022 Función y Acciones del Servicio en el Campo de la Biodiversidad y Rescate Animal Acta Reunión
5 de Mayo de 2022 Revisión Cuenta Pública Acta Reunión
7 de Abril de 2022 Lineamientos institucionales para el 2022 Acta Reunión
30 de Septiembre de 2021 Comités y Planes de Manejo Acta Reunión