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Manual de Inocuidad y Certificación

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Manual de Inocuidad y Certificación

El presente Manual, constituye una guía para la implementación y cumplimiento de los procedimientos y requisitos técnicos establecidos por SERNAPESCA en base a la regulación nacional, CODEX Alimentarius y a los distintos mercados de destino.

Es de responsabilidad de las empresas asegurar el cumplimiento de los requisitos sanitarios y legales de las mercancías a exportar a los distintos mercados, que no se encuentren contenidos en este Manual y que no sean controlados por el Servicio.

No obstante lo anterior, SERNAPESCA podrá exigir aspectos no contemplados que puedan afectar o influir en la inocuidad de los productos pesqueros y acuícolas, así como en la aplicación de los procedimientos y requisitos aquí contenidos.

Actualizado al 11.11.2022.

Parte I: Introducción
Introducción
Parte II: Normas y Procedimientos
Sección I: Control en Origen
Sección II: Control de Proceso
Sección III: Control de Exportación y Certificación
Sección IV: Autorización y Control de Entidades de Análisis, Muestreo y Muestreadores
Sección V: Control de Ingresos
Sección VI: Actividades de Fiscalización
Parte III: Anexos
Anexos
Parte IV: Actualizaciones
Actualizaciones (11.11.2022)
2021
2020
2019
2018
2017
2016
Parte V: Preguntas Frecuentes
Preguntas Frecuentes
Parte VI: Glosario
Glosario Versión
Fecha de acta Descripción Acta de Reunión
26 de Agosto de 2021 Discusión de temas de atención futura del COSOC Acta Reunión
29 de Julio de 2021 Presentación énfasis nuevo DN y nuevo Reglamento COSOC Acta Reunión
10 de Junio de 2021 Informes de DN y discusión iniciativa OSO Acta Reunión
15 de Abril de 2021 Discusión de contenidos del Documento Cuenta Pública. Acta Reunión
4 de Marzo de 2021 Calendario CP e Identificación de Iniciativas de Interes Mutuo. Acta Reunión